三四线城市要想做好卤菜熟食加盟，不要把重心放在获客上，而要放在持久留客上，三四线城市的特点是人口基数不大，消费圈小且固定，一般做的好的店面都是靠回头客口碑推荐。不难发现三四线城市的餐饮店，很多顾客都跟老板很熟悉，甚至成为朋友，所以三四线城市是典型的存量市场，也就是人情市场，这样的市场特点就决定了要想在三线城市做餐饮，就一定要足够了解当地的市场需求，增强顾客的认同感与复购率，也就是不把重心放在获客上，而放在持续留客上。

除此之外三四线城市要想做好卤菜小吃还需要了解以下4点：

1、做刚需菜品。卤菜熟食的生命力顽强，不要过度追随潮流，以五香产品做主销，切记产品不要太单一。

2、要确定赚哪一部分的人钱，也就是定位。世界上80%的钱掌握在20%的手里，你要清楚你赚哪部分人的钱。

3、一二线城市靠流量，三四线城市靠复购，小店铺开夫妻店最好。

4、在三四线城市开卤菜熟食店，门头一定要大方，要有面子，越是不发达的地区，消费者越在意别人的眼光，装修不一定要豪华，只要有特色，与装饰点缀着，要使顾客心情舒畅不压抑即可。

除此之外，三四线城市只重视口味而必败，做卤菜坚持产品第一，口味为王，本身是没有错的，但如果只是单纯的做好产品做好味道，而忽略了研究顾客，研究菜单，研究营销等，那就是极其不对的。

如今对于大多数卤菜店而言，酒香不怕巷子深已经行不通了，除非是百年老字号或者是知名餐饮品牌。普通卤菜店想要发展，基础是做好味道品质，还要考虑产品如何聚焦菜单，客户如何培养，体验如何把控，这些都是需要精心设计的，现在人们吃饭不光要吃饱吃好，而且还要有好的感受，好的体验，所以不能单纯注重口味和品质，而且要重点放在设计上。

以上就是三四线城市做卤菜熟食店的重点。你学会了吗?